Na rýchle zmäknutie mäsa (kuracie prsia alebo ryby) použite rýchle marinovanie s kyslou tekutinou, ako je citrónová šťava, cmar alebo jogurt. Kyselina pomáha rýchlo rozložiť bielkoviny.

Technika marinovania s kyselinou:

Čas: Pre chudé mäso (napríklad kuracie) stačí marinovať len 30 minút.

Zložky: Použite 1/2 šálky citrusovej šťavy alebo cmaru zmiešaného s korením.

Účinok: Kyselina spôsobuje denaturáciu bielkovín, čím zmäkčuje mäso a zlepšuje jeho textúru.